Поставка от завода стеароиллактата кальция - CSL - E482. Конкурентоспособная цена - Эмульгатор

Характеристики:

Белесый порошок или пластинчатые твердые вещества. Хорошо диспергируется в горячей воде, растворим в этаноле и горячих маслах и жирах с приятным карамельным запахом. Это анионный эмульгатор с показателем HLB 5.1.

Применение:

Может быть использован для множества целей, таких как эмульгирование, противодействие старению, усиление глютена и сохранение свежести в различных видах продуктов питания, таких как хлеб, лепешки, макароны, быстросъедаемые макароны и пельмени. Также может быть использован в качестве эмульгатора в молоке, растительных сливочных порошках, маргарине, сливках, мясных продуктах, растительных и животных маслах и т.д.

(1) Повышает упругость, вязкость и газоудерживающую способность теста, увеличивает объем хлеба и лепешек, улучшает структуру. Может реагировать с амилозой, чтобы отсрочить и предотвратить старение продуктов питания. Упрощает извлечение печенья из форм, обеспечивая гладкий внешний вид, четкие слои и хруст в рту.

(2) Делает острые блюда более эластичными и мягкими, продлевает срок хранения.

(3) Повысить качество быстрозамороженных продуктов, улучшить их структуру и предотвратить растрескивание поверхности и вытекание начинки.

Способ применения: 

(1) Его можно непосредственно смешать с мукой и использовать.

(2) Поместите этот продукт в теплое воду около 60℃ в пропорции 1:6, чтобы получить пастообразную массу, затем добавьте ее в муку в соответствующей пропорции для достижения лучшего эффекта. 

(3) При использовании в не-молочном кремере или подобных веществах его следует хорошо нагреть с эмульгирующим веществом, чтобы получить однородную эмульсию перед дальнейшей обработкой.

Рекомендуемая доза добавления: 0,2~0,5 % (Рассчитывается по муке, см. ГОСТ 2760-2011)

Технические показатели 

Кислотное число (Рассчитывается по КОН) / (мг/г) 50 - 86

Эфирное число (Рассчитывается по КОН) / (мг/г) 125 - 164

Общий лактат (W/%) 32,0 - 38,0

Содержание кальция  (W/%) 4,2 - 5,2

Pb / (мг/кг) ≤ 2

Упаковка: 25 кг/коробка

Хранение и транспортировка: 

Упаковано и хранится в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте при низкой температуре, чтобы предотвратить увлажнение и слеживание. Строго запрещается хранить и перевозить с взрывчатыми, горючими или вредными материалами. Срок годности - 12 месяцев.